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前面花刀卷起的墨鱼身体以及后面的墨鱼触须要摆得像是凤凰展翅,尾羽飞扬的模样。

总结下来就是两个字——好看。

紧接着就是酱汁了。

热锅冷油,放入蒜末姜末红椒末煸香。

倒入少许清水,陈醋,切好的豆瓣酱。搅匀后加入盐、白糖、生抽、老抽煮沸。

最后水淀粉勾芡,加入一点香油。

整个酱汁呈现出漂亮浓稠的棕红色。

像是那种焦糖色的枫叶红。

明亮醇厚,火辣中带着温婉低调。

成品的浓汁浇在炸好的墨鱼上。

撒入葱花和姜丝做点缀。

墨鱼尾巴这里,如果你心情好,还能再放两朵西蓝花装饰一二。

红艳的酱汁中透着金黄色的墨鱼,尾部的绿色直接明亮了整道菜的配色。

搭配上彭弈北一贯喜欢并且主张的白色瓷盘。

从颜色上就能让眼睛吃饱。

眼睛都饱了,舌头还能亏待着吗?

东坡墨鱼外酥里嫩,甜酸微辣,风味浓郁,充满嚼劲。

能称之为“名菜”,永远不仅仅只有好看的外表和虚构的故事。

实打实的味道才是名菜的有名的基础。

扫视了一圈,可惜了,彭弈北和邹牧都把三杯鸡吃完了。

目前还没能做出来的。

墨鱼的身体和尾巴是分开炸的。

彭弈北眼见着有人身体炸坏了,郁闷的回去再切一次花刀,有人尾巴炸焦了,认命的再去切割尾巴。

一锅热水,一锅油。

双管齐下,总是能有一只完美的成品出来的。

这些走量的人,已经满头大汗了。

因为这显然是扣分的表现,而第一踢梯队的人,已经有在调酱汁的了。

干煸四季豆组已经基本都完成了。

他们本来就是酱油组合,给彭厨看过吃过点头后也不求打分,默默的围观高阶组比赛。

他们最关注的,自然是一起在同一个教室待过的可斌白。

在可斌白皱眉,把第一份酱汁撤了,重新开始做的时候。

平乐还顺了一点回来,内部评价。

【我觉得挺可以啊。】

【你味蕾是不是被阉割了?】

【的确太酸了,不在能容忍范围内,要重做酱汁。】

【再加点酱油或者盐不就行了。】

【理论满分,你加加看。】

几人用终端在群里讨论。

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